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家乡园举行2015 摆台、厨艺大考核
发布日期: 2015-07-29  
家乡园举行2015 摆台、厨艺大考核
    以技术推动创新,以艺术展现服务,以文化引领发展——每年一度的餐饮服务技术比武,再次深刻诠释了家乡园酒店技术大练兵的深刻内涵。
    2015年家乡园酒店餐饮摆台考核于7月13日拉开帷幕,此次技术比武区别于往年的创意摆台,甄选精干老兵,着重强调创意摆台、台面解说、形象气质等,今年的摆台考核转而针对餐饮前厅每一位服务人员的个人技术考评,机会均等,平台同步,旨在让每一名服务人员都能参与考评。考核时间18分钟,摆台程序涵盖台面标准、仪容仪表、动作规范、操作敏捷等各方面细致评分。
    随着主持人开场解说,考核分组完毕,考核人员摩拳擦掌,轻松上阵,成竹在胸。他们表情自然甜美,动作轻盈娴熟,铺台布、摆转盘、置餐具、叠杯花、斟酒拉椅……此次考评对于久经沙场的他们来说不过是一场对手间的竞争较量。
    考核时间到,考评老师凝神专注,严肃认真,手持量尺精确校对,并给出了意见和建议。摆台考核的目的在于取长补短,缩短差距,共同进步,对于今后的前厅服务的相互交流起到重要作用。
    7月22日,酒店的炉台厨艺大赛如火如荼地在度假酒店与宁围店拉开序幕,此次比赛环节分为一道规定菜肴(麻辣豆腐)和两道自选菜肴,评分标准包括成本、毛利、刀工、色香味型器等要素,两店炉台师傅摩拳擦掌,各显身手,拿出各自创意菜品。
    评委会经过认真品尝斟酌,给出了评分和意见及入围菜品。此次比赛,旨在加强炉台技术水平,深化两店厨艺交流。
 
 
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