| 百家食谱评选活动 踊跃报名中[2008年第３期（总第３期）］ 百家食谱评选活动 踊跃报名中
２００８中国（杭州）美食节主要项目之一——“外婆家杯”第三届百家食谱健康菜肴评选活动，已于６月份正式启动，目前企业报名工作仍在进行中。此次活动除宾馆餐饮、纯
餐饮企业踊跃报名外，部分小型餐饮企业也积极参与。截至本月２０日，已有花中城、张生记、川味观、赞成宾馆、海景大酒店、西湖老龙井御茶园、梅地亚、严州府等多家企业
完成报名工作。
参加本次评选活动的企业，须精选两道健康菜肴，通过专家评委、考核评议、消费者网上评议投票、评委会审定等多种渠道的评选，最终评选出１００道最受消费者欢迎
的健康菜肴和健康金牌、银牌菜肴各５０道，评委会办公室将专门召开专家评委会议，按照“三公”原则制定评分标准，分味感、质感、观感、营养健康、综合工艺等五部分，确
定打分具体标准，充分体现“好吃、好看、好做、好卖、健康有营养”的要求，最后，按分数高低进行排名，进入前１５名的企业，将获得１０００元奖励。
活动将首次尝试电视新闻室外现场直播，由杭州电视台生活频道《我和你说》栏目两大王牌主持人翁仁康、徐筱安，以现场版晚新闻的形式，现场互动，揭晓评选结果。
此外，获奖作品将被纳入协会编辑出版的《杭州天堂美食》专刊和《杭州美食网》作专题报道。
为了使更多的会员企业参与到这次活动中来，特将报名截至时间推迟至８月１０日，请各会员企业积极组织，踊跃参加。
杭州市人民政府办公厅近日颁布
《杭州十大特色潜力行业发展规划》
本规划所指十大特色潜力行业是指美食行业、茶楼行业、演艺行业、疗休养行业、保健行业、化妆行业、女装行业、运动休闲行业、婴童行业、工艺美术行业。规划时间
范围为２００７～２０２０年，规划空间范围为杭州市域，以市区为主。
美食行业近期战略目标：确保２００７～２０１１年餐饮零售额年均增长幅度高于社零增幅，努力使年均增幅达到１５％以上。到２０１１年，餐饮业零售额突破２００
亿元；到２０１１年，力争使年营业收入超亿元企业超过８家。确保杭州餐饮在全国的领先地位，延伸美食业的产业链，争取将“吃在杭州”作为美食行业发展的方向性目标，叫
响、打响“吃在杭州”的品牌。
美食行业远期战略目标：打造杭州餐饮强势品牌企业。以连锁经营，品牌餐饮食品开发营销和餐饮上下游产品的延伸开发为发展重点；构建城市餐饮业经营繁荣网状结构
，在行业布局之下，开发早餐、夜市、商务快餐，农家乐、渔家乐、茶餐厅、西式快餐等不同形式、不同风味的餐厅，满足适应消费需求，打响杭州“美食天堂”品牌。
十条保障措施：加强规范管理，营造良好的发展环境；大力培育品牌企业，推进企业特色化经营；倡导文化、休闲、创意和创新，促进十大行业与旅游业的结合；加大十
大行业宣传促销，塑造杭州“生活品质之城”形象；引导大众消费需求，培育都市服务业的增长点；加强人才队伍的建设，提高行业从业人员的素质；组建行业协会，发挥行业协
会作用，推动行业自律；完善产业发展政策，加大对潜力行业的扶优扶强；坚持行业发展的国际化理念，导入创意经济，加快实现后工业化时代；建立相关的目标管理考核体系，
量化特色潜力行业对服务业的贡献率。
三部委将餐饮店等零售场所
纳入限塑令适用范围
备受关注的《商品零售场所塑料购物袋有偿使用管理办法》自今年６月１日正式实施后，７月１１日，商务部、国家发展改革委和工商总局又公布了相关补充意见，明确将餐
饮店等零售服务场所纳入“限塑令”适用范围。
补充意见称，《办法》第二条所称用于装盛生鲜等食品的塑料预包装袋不得具有提携功能，且须符合食品包装相关标准。除食品外，其他商品进入零售渠道前，由商品生产者
提供、随附于单件（组）商品、且符合国家相关标准要求的塑料包装袋可视为预包装袋。
著名环保专家、中国塑协塑料再生利用专业委员会副会长、北京环境科学学会副秘书长董金狮举例，如果消费者买了两个包子，直接接触包子的塑料袋属于预包装，必须符合
“食品用塑料袋”的有关规定，消费者可以免费使用，但是如果在外面再加套一个塑料袋，这个塑料袋就必须符合“塑料购物袋”的标准并且必须付费。
补充意见规定，在４月１６日《塑料购物袋的环保、安全和标识通用技术要求》公布之前向生产企业（批发商、进口商）采购，且符合《要求》中安全卫生与厚度规定，
但未印制标识、环保声明和安全性声明的塑料购物袋，凭采购凭证可继续销售、使用至２００８年９月３０日。（京华时报）
[迎奥运龙卡信用卡美食折上折]活动
为帮助我协会各会员企业营造更优越的消费环境、吸引更多的消费者，本协会现通过和建设银行浙江省分行信用卡中心共同协商，拟准备对协会会员开展“迎奥运龙卡信
用卡美食折上折”活动。
活动期间，建行将为参加“迎奥运龙卡信用卡美食折上折”活动的餐饮企业，免费安装活动专用ＰＯＳ机，提供易拉宝、菜单夹页、宣传台牌等多种宣传资料，负责做好
向客户发送短信、在华数电视的《龙行天下》栏目发布商户信息等宣传工作。
活动以自愿参加为原则，有意向合作的会员请尽快联系协会。具体事宜需与建行洽谈，签定协议时请仔细明确权利义务。
征询业内人才精英入网
“杭州天堂美食网”在改版升级后，为更好地为会员企业服务，新辟“会员风采”、“名店推荐”、“名菜”、“名厨”、“职业经理人”等栏目，其中“名厨”、“职
业经理人”是专门用于业内人才精英的宣传与介绍。
目前“杭州天堂美食网”处于试运行阶段，拟将“杭州厨师名录”《第一卷》内的３１９位名厨和名店的部分职业经理人，作为首批入网宣传的人才精英。试运行结束后
，网站将正式面向业内招募需要入网宣传的精英人士。
简 讯
１． ７月３０日，杭州市贸易局组织我市部分商贸服务企业前往绍兴柯桥，参加由绍兴县政府举办的“中国轻纺城‘６１１’建设计划项目投资服务和招商对接会”。外婆家
餐饮管理有限公司、锦绣江南餐饮管理有限公司、名人名家餐饮有限公司、川味观餐饮有限公司、许府老山东餐饮有限公司、咬不得餐饮有限公司等餐企代表，参加这次招商对接
活动。
２． 近日，杭州市质监局召开了餐饮业计量监管工作会议，我协会负责人金顺发和全市６０余家重点餐饮企业负责人，参加了本次会议。
３．中国餐饮职业经理人１１月份考试报名正在进行中，地点：本协会办公室。
４． 热烈祝贺协会副会长单位：杭州红泥餐饮有限公司店报被杭州市文化广电新闻出版局评为２００７年度杭州市“优秀企业报”。
５． 新举措——协会秘书处工作人员年轻化
为施行协会秘书处工作人员年轻化，经向社会公开招聘，由杭州市贸易局刘庆龙局长、黄春雷副局长，协会沈关忠会长、俞良副会长、孟亚波副会长亲自招聘考核，聘任
了孙文艳、尹丽华两名同志为协会工作人员，并分别任命为副秘书长、办公室副主任。
６． 热烈祝贺本协会常务理事单位：杭州红星文化大厦有限公司党总支书记、总经理程俊，杭州市新丰小吃有限公司党支部书记、总经理余觉新，荣获“杭州市优秀共产党员
”称号。
７． 六月下旬，本协会常务理事单位醉白楼组织进行了一次消防演习，模拟演习了因厨房管道着火，温感器自动报警后，配合消防民警迅速扑灭火情的过程。厨房重地，防火
工作是重中之重。
８． 我协会理事单位：杭州宝善村餐饮管理公司作为唯一受邀参加由国家体育总局训练局举办的“杭州菜品饮食文化周”活动的餐饮企业，在一周时间内，为近千名中国运动
员，送上了近百道杭州美味，受到了国家体育总局训练局和广大运动员的好评。
９．节能降耗是餐饮旅店行业减少成本的重要工作，萧山宾馆近日从细节出发，为员工浴室安装节水器，仅四、五月份用水量与去年同期相比，平均每月节省１５８８吨。
１０． 本协会副会长单位：花中城餐饮连锁企业的马清勇（省人民大会堂花中城宴会厅）和刘军（新花中城大酒店），荣获“全省优秀农民工”称号，全省共有２６人获此殊
荣。
１１． 近日，杭州市政府在杭州大剧院召开“杭州市创建和谐劳动关系先进企业表彰大会”，有９１家企业被评为杭州市第二批“创建和谐劳动关系先进企业”，杭州红泥餐
饮娱乐有限公司榜上有名。
１２． 我协会“‘９６３４５’食在杭州——我喜爱的餐饮企业推荐活动”，日前荣获“杭州市２００８年科技活动周暨第二十二届科普宣传周优秀活动”三等奖。
餐饮品牌企业宣教片光盘制作工作完成
日前，经过近两个月的拍摄、编辑、和制作，杭州市七家餐饮特色服务品牌企业宣教片的光盘制作工作已全部完成。
宣教片从各个视角较好地反映了楼外楼、知味观、花中城、张生记、红泥、严州府、新丰小吃等多家餐饮企业，在创建品牌中所做的工作，并通过服务人员的操作、企业
各类人员的专访及营业场所对顾客的采访，生动展示了这些企业对创建品牌的认识，以及各自的特点。对杭州各餐饮企业在争创的过程中，有较好的借鉴作用。
各餐饮企业如需要这部宣教片的光盘，可到杭州市餐饮旅店行业协会免费领取。
中国菜有了标准英译
２００８年是中国奥运年，北京奥运会不仅是世界性的体育盛会，也是向世界展示中国文化和首都形象的重要契机。餐饮服务在奥运会的整体运行中占有重要位置，菜单
作为餐饮行业展示对外形象和中华饮食文化的窗口，是服务人员与顾客交流沟通的桥梁，规范中文菜单英文译法具有十分重要的意义。经过长达一年的“烹制”，旨在解决外国游
客点菜难题的《中文菜单英文译法》近日正式“出炉”。
正式公布的《中文菜单英文译法》中，包括中餐和西餐菜名译法，其中中餐有冷菜１２３道、热菜１０５７道、主食小吃３９１道、西餐头盘类９道、汤类１４道、主盘
７９道、面包２７种，甜点及其他西点９６种；中国酒９５种，洋酒１５０种，进口葡萄酒１４９种，饮料２３５种。
新版《中文菜单英文译法》种的大部分菜名，以主料、烹饪方法、形状或口感、人名或地名等多种为主来翻译。其中具有中国餐饮特色的传统食品，使用汉语拼音命名，
如饺子Ｊｉａｏｚｉ，包子Ｂａｏｚｉ，馒头Ｍａｎｔｏｕ。
具有中国特色且被外国人接受的菜名，使用地方语言拼写或音译拼写，如豆腐Ｔｏ－ｆｕ。中文菜肴名称难以体现其做法及主配料的，使用汉语拼音，并在其后标注英文
注释。如佛跳墙Ｆｏｔｉａｏｑｉａｎｇ（Ｓｔｅａｍａｄ Ａｂａｌｏｎｅ ｗｉｔｈ ｓｈａｒｋ＇ｓ Ｆｉｎ ａｎｄ Ｆｉｓｈ Ｍａｗ）；锅贴Ｇｕｏｔｉｅ（Ｐａｎ－ｆｒ
ｉｅｄ Ｄｕｍｐｌｉｎｇ）。
菜单中，酒类译法也有一定规律。进口酒类的英文名称仍使用其原英文译法，国产酒类以其注册的英文为准，如酒类本身没有英文名称的则使用其中文名称的汉语拼音。
所以我们在酒类译法中可以看到同样都是中国酒，但各种酒的翻译方法却很不一样。
据了解，相关部门会向饭店做重点推荐使用《中文菜单英文译法》，但不会强制执行。
“２００８年杭州市餐饮企业经理培训班”
即 将 举 办
为提升餐饮行业的整体素质，提高餐饮职业经理的管理能力和整体接待水平，协会受杭州市贸易局委托，将于８月１１－１２日，在杭州大华饭店，举办宾馆餐饮企业主管以
上经理培训班，特邀中国酒店首席培训师、高级讲师邵德春老师，及原上海餐饮行业协会会长、研究员何义钊老师，讲授“中层经理的沟通艺术”、“餐饮业现场管理‘六Ｔ实务
’的实施与推广”（五常法升级版）等课程。
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请尚未交纳会费的会员企业，尽快将会费汇入协会帐号，谢谢。
帐 号：杭州市餐饮旅店行业协会
１２０２０２３００９９００００５３３９
工商银行杭州延中支行
联系电话：８７２１６６７３、８７２１６６７４
地 址：庆春路１５９号中河大厦９１５Ａ
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简报导读 
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