创新的菜肴  华丽的秀场
——名人名家首届“李锦记”杯菜肴创新大赛成功举办 

    7月29日，一场特殊的PK赛在杭上演。海外海皇冠假日5楼，迅速变成了时尚美味的华丽秀场。杭城知名餐饮连锁企业名人名家正在这里举办首届菜肴创新大赛。中国饭店协会副会长、杭州市餐饮旅店行业协会会长、楼外楼实业有限公司的董事长沈关忠，中国烹饪大师、赞成宾馆副总经理叶杭胜先生，浙江烹饪大师束沛如先生，中国烹饪大师戴桂宝先生以及众多餐饮界大师作为评委参加了这次比赛。
      说起来，这样一次菜肴的比拼，原本是一件再平常不过的事情。它是名人名家为了鼓舞厨师们永远保持创新精神而举办的。却没想到，比赛当天，当名人名家旗下12家门店分成四组，从冷菜、点心、到热菜，总共摆出100多道新菜式、新菜肴时，在场的人们惊艳了……简单如芦笋、藕片，在美味艺术家们的匠心独具之下，以创新的煎制，成为一道令评委们赞不绝口的芦笋炒藕合。虾是最难做了的，做来做去，逃不过那“老三样”的做法、卖相。可是，“双椒炝大虾”出现了，做法不再单调，菜式很是好看，入口一吃，味道亦是如此难得。当然，也必须说说那道红烧盐水乳羊，裁判们毫不保留地给予了这道菜最高的评价，从料、制作、口味，无一不令人眼前一亮。自然，还有那个超级麻球，比篮球还要大，这么大的麻球不少人还是第一次见到，自然成为点心当中最抢风头的，不过，这道菜究竟怎么吃,从哪里下口？还真是一道难题。只见厨师用剪子把球给剪碎，薄如纸，很是入味。
    一次比赛，能够推出如此众多的创新菜式，且道道堪称精品，这让在场的这些重量级的烹饪大师们为难了。不过，在一股创新力量的强烈触动下，面多众多品质高超的创新菜式，他们最终选择了尽可能不放过一道好菜，原定的6道最佳创新热菜就扩容到了10道。它们分别是：红烧盐水乳羊、冬瓜鳜鱼锅、芦笋烧藕合、双椒炝大虾、德清煨老南瓜、海味千张包烧鱼鲞、名家辣椒蟹、菜豆花、捞菜排骨、松茸南瓜焗五谷。
    这次比赛，得到了沈关忠会长的赞誉：饭店业确实是个需要推陈出新的行业，尤其是在杭州这样一个大的旅游城市，不仅要给本地人，也要给外地人甚至是国外的朋友展示杭州菜肴的魅力。经常举办创新大赛，能给厨师提供一个好的平台，也能让饭店进步迅速。
    名人名家餐饮总监沈学刚说， 名人名家发展到今天，店也多了，今年还要开两家。因此我们选择在今年首次推出这样一次比赛，一方面可以激发厨师队伍的创新热情，提升他们的做菜理念。另一方面，也可以大大丰富名人名家的菜肴菜式，这次参与比赛的菜，未来大约有90%左右都会推广到各个门店当中。初步计划从明年开始，这样的比赛能够半年举行一次。看来，杭州的食客只需要等待，便可以在名人名家的各个门店享用到这些美食了……

美食连接两岸  文化绽定异彩
——第二届杭州美食文化节在台中市成功举办

    7月22日至27日，继第一届杭州（台湾）美食文化节之后杭州大厨们又一次在台中市上演了一场独特的美食秀，精致与大气的杭帮菜再次风靡台湾宝岛。由杭州市贸易局、杭州市商业资产经营公司、台湾观光协会主办，杭州市饮食服务集团有限公司、杭州市餐饮旅店行业协会、杭菜研究会、台中市烹饪商业同业公会、台湾国际厨艺协会、台中日华金典酒店、杭州玛雅村文化传媒有限公司联合承办的第二届杭州美食文化节在台中市成功举办。
    此次美食节为期六天，通过现场烹饪、图片展示、交流研讨、品鉴推广等多种形式，向台湾同胞展示“杭帮菜”的悠久历史和精湛技艺，对杭帮美食的推广和两岸的美食文化交流有着非同一般的意义。共分新闻发布会暨杭菜品鉴会、杭州—台中餐饮文化交流会、第二届杭州（台湾）美食文化节开幕式及招待晚宴、“天堂美食·品质杭州”摄影图片展、杭帮美食品尝暨两岸厨艺交流活动等五部分内容。
新闻发布会暨杭菜品鉴会
时间：7月21日
地点：台中日华金典酒店
    悠扬的箫和古筝声中，第二届杭州美食文化节的新闻发布会暨杭菜品鉴会在台中日华金典酒店的隆重召开，同时拉开了第二届杭州美食文化节的序幕。杭州市贸易局胡蓉珍副局长、杭州市商业资产经营公司总经理郦加清先生、台中市烹饪商业同业公会理事长叶振兴先生、台湾国际厨艺协会理事长颜英忠先生、日华金典酒店总经理陈月凤女士等海峡两岸近百名嘉宾以及三十余家台湾的新闻媒体代表出席了本次发布会。杭州市贸易局胡蓉珍副局长发表了热情洋溢的讲话。杭州大厨的现场表演《荷塘小炒》让发布会的气氛达到了高潮，各家媒体的长枪短炮纷纷对准了这个年轻的小伙子，霎时间，闪光灯的灯光、煤气灶的火光、袅袅升起的薄烟，形成了煞是好看的画面，表演结束，现场响起了热烈的掌声。
    接下来的杭菜品鉴会，六道冷菜：豆豉小黄鱼、香糟四喜、十香如意菜、千张蒿菜卷、杭州蜜制藕、干菜乳鸽；八道别具特色的热菜：布袋燉海参、文武蒸鱼、金牌蟹酿橙、富贵叫化鸡、炸响铃儿、东坡焖肉、龙虾芙蓉蛋和荷塘小炒，色香味俱全，令在场的品鉴者赞不绝口，尤其是叫化鸡，香气扑鼻，让我这个吃了N多次叫化鸡的人也忍不住要大快朵颐了。
杭州—台中餐饮文化交流会
时间：7月23日
地点：台中裕元花园酒店
    7月23日晚,杭州—台中餐饮文化交流会在台中裕元花园酒店内举行。杭州美食团全体成员及台湾餐饮专业人士百余名参加了交流会。
    杭州市餐饮旅店行业协会与台中烹饪商业同业公会正式签订两地餐饮文化交流合作协议，标志着双方将着眼于长期的资源共享、信息互通及合作交流，两地餐饮将有着更广阔更美好的合作前景。杭州市贸易局胡蓉珍副局长说：“协议的签订标志着杭州与台湾两地餐饮界的交流步入常规化轨道，也预示着两地餐饮业正向友好合作、平等互利、优势互补、互动往来的方向发展。”
    交流会上，杭州餐饮旅店行业协会副会长、著名的国际厨艺大师胡忠英介绍了杭帮菜的发展和特点，台湾著名的厨艺大师林荣裕也介绍了台湾著名的小吃蚵仔煎、碗粿、筒仔米糕等。
开幕式及招待晚宴
时间：7月24日晚
地点：台中日华金典酒店1+2厅
    7月24日晚，第二届杭州美食文化节开幕式及招待晚宴在日华金典酒店13楼1+2厅隆重举行。杭州市委副书记叶明出席并致辞。台中市副市长萧家旗、南投县县长李朝卿、副县长陈志清等出席。
    叶明副书记在介绍了杭州美食文化特色及杭州餐饮业发展情况后说，民以食为天，美食作为人类共同的爱好，美食文化作为中华传统文化的重要内容，是相互交流的重要载体。台湾的美食名扬天下，也深受广大杭州市民的喜爱。这几天，在我们杭州文化交流访问团行程中，已充分感受到了台湾各界对美食的美好印象和高度评价，感受到了美食文化交流对两地文化交流的重要影响。相信通过这次美食文化节的举办，杭台两地餐饮业的联系将更加密切，两地人民的友谊将更加深厚，两岸之间的交流与合作将得到进一步的深化。
    开幕式上，杭州市贸易局和台中市烹饪商业同业公会互赠了礼物。晚宴现场曾获中国美食节十大盛宴大奖—金鼎奖的“天堂盛宴——印象杭帮菜”展台，精致而华丽，传统又时尚，引发了众多台湾朋友围观，他们对杭帮菜的精致和大气赞不绝口。杭州素鹅、西湖秘制藕、富贵叫化鸡……，还有极具杭州风情的点心西湖雪媚娘，杭州大厨们精心制作的美味佳肴，绽放着炫目的光彩，每道菜都是传说，每道菜都是故事，每道菜都是文化……
“天堂美食·品质杭州”摄影图片展
时间：7月24日
地点：台中日华金典酒店3+4厅
    为了让来宾更好地领略杭帮菜的意境，美食节于7月24日同期在日华金典酒店3+4厅进行“天堂美食·品质杭州”图片展，以杭州独有的江、海、湖、河、溪五水共导自然景观为背景，以众多图片、生动画面，多视角、多层次、多方位地展示各个时代的杭州名菜、名店、名厨，展示天堂美食的悠久历史和发展历程，展示“美食之都，品质杭州”的别样风采。
    上百幅精美图片组成的长廊，吸引了众多台湾同胞驻足欣赏。不少曾经到过杭州的台湾民众表示，杭州是一座风景秀丽、人文荟萃的城市，“天堂美食·品质杭州”图片展展现的是美食美景浑然一体的杭州，非常精彩。“看了这些图片，我对杭帮菜系的道地印象更加深刻。千年以前的菜肴，比如一些南宋的宫廷菜，竟然一直传承至今，这对我触动很大。”台湾厨艺协会副理事长连岳祺说，这对台湾的餐饮业也是一种激励，就是不要忘记传统，要在保留传统的基础上再创新。台中烹饪商业同业公会理事长叶振兴也表示：“台湾杭州两岸实现直飞后，彼此的距离更近了。杭州市委市政府将杭州的餐饮产业与杭州先天既有的观光资源予以结合，让游客更有动力前往杭州赏美景品佳肴，这对我们台中的餐饮业也是很大的启发和激励。”
杭帮美食品尝暨两岸厨艺交流活动
时间：7月25-27日
地点：台中日华金典酒店
    三天的时间里，两岸大厨紧密合作，交流厨艺，相互学习，相互借鉴，共同提高。由“杭帮菜”领军人物、国际烹饪大师胡忠英领衔的厨师团队，再次展现了高超娴熟的技艺，令台湾的大厨们刮目相看。他们从杭州带了些烹调所需的特殊食材，比如龙井茶等，而其他食材，则尽可能就地取材。为了能保持原汁原味，这个集合了知味观、知味观味庄、杭州酒家、奎元馆等老字号餐馆的大厨们，着实花了一番心血，他们花尽心思去找与杭州的食材最为接近的原材料。比如，一开始找到的青椒个头不够大，色泽不够鲜亮，在酒店方面的陪同下，他们又驱车跑遍台中，终于在一家专供日本料理店的超市中找到合适的食材。为了保证整个美食节活动不出现一丝纰漏，让台湾民众品尝到最精致、最地道的杭帮菜，他们每天都要加班到凌晨一两点钟。
    日华金典酒店方面也对这次活动高度重视，不仅派出了有台湾第一个五星级大厨杨福强为首的精英团队予以对接，而且还在厨房专门开辟出一大块区域，留给本次活动专用。
    三天的杭帮菜推广活动受到台湾民众的热捧，推出一个半小时内，每天30桌的限量供应就以近乎秒杀的速度被预定一空。据酒店方面介绍，每日限定30桌，每桌售价14520元台币，折合成人民币约为3200元，是在杭州同样菜目1/3的价格。
    “第二届杭州美食文化节，不简单地对第一届活动的复制，而是对上一次的传承、深化和创新。杭帮菜已不单单是餐桌上的美食，更是杭州城市形象的代言人。此次活动对打造杭帮菜的菜系品牌，扩大杭州餐饮业的影响力，宣传展示杭州的城市形象，增进杭州与台湾两地的交流等方面，都起到了积极的作用。”杭州市贸易局局长刘庆龙评价如是说。
 

会员风采    
浙江西子宾馆的孙玉静在全国旅游饭店服务技能大赛上
为浙江代表队赢得了中餐宴会摆台第一名

  “金杯银杯不如游客的口碑，金奖银奖不如游客的夸奖，金房银房不如走进游客的心房！”孙自静，浙江西子宾馆员工，在刚刚落下帷幕的全国旅游饭店服务技能大赛上，笑容甜美的她，给浙江代表队赢得了中餐宴会摆台第一名的奖项。“练习真的很辛苦，想赢得比赛也非常不容易，但是，转念一想，如果客人来宾馆住宿，因为我们提供了很好很到位的服务，而对杭州从此念念不忘，这才是我们所期盼的！”
    孙自静说，杭州是中国最具幸福感的城市，在这里工作生活可以很好地体会到这点。所以，她希望可以把这种幸福感传递给每一位来宾馆的客人。“游客对杭州的第一印象，很多时候，也许都是由宾馆饭店的设施服务带给他们的，但硬件是相对稳定的，而我们的服务却灵活多变的，杭州的幸福感，我们为什么不从游客下榻酒店的那一刻，从每一个细节处开始传递呢？”
    杭州“精致和谐、大气开放”的城市人文精神已经深入人心，在这座追求和谐，追求幸福的城市，游客可以充分感悟杭州人有品质的社会生活。
    这种旅游生活的享受，可以在酒店里，可以在景区中，可以在白天，可以在夜晚。因为杭州一直在坚持，坚持把“游客的呼声作为第一信号，游客的利益作为第一追求，游客的满意度作为第一标准”。而所有这些的坚持，都有着一个共同的落脚点，那就是人性化的品质服务。孙自静，用自己的行动说明了这一点。

简讯
    ▲2010年上半年，我市培育十大特色潜力行业工作取得了阶段性成果。为总结经验，进一步加快推进我市十大特色潜力行业发展，市特潜办于7月19日在浙江梅地亚新闻交流中心国际厅召开2010年半年度十大特色潜力行业工作会议。市旅委党委书记、主任、市潜力办主任李虹，市旅委副主任王信章，市经委、市贸易局等单位负责人参加会议。会议由市旅委副主任王信章主持。会上，与会代表交流了上半年培育发展特色潜力行业工作情况及下半年的思路、举措。王信章副主任围绕2010年下半年培育发展十大特色潜力行业6项重点工作做了部署，最后，李虹主任围绕2010年下半年培育发展十大特色潜力行业推进情况和下一步工作思路做了重要讲话。协会金顺发秘书长参加了会议。
    ▲7月1日，杭州市食安委对世纪喜乐进行了食品安全信用检查。检查组查看了索证、台帐，对厨房、冷菜间、原材料储存库等进行了现场查看。并提醒，正值夏季，食品留样制度要认真执行。
    ▲7月8日，重庆市商业委员会一行20人来杭，对我市餐饮业进行考察。下午，在知味观味庄进行了座谈。会上，杭州市贸易局赵东方副处长介绍了杭州市餐饮情况，杭州市餐饮旅店行业协会金顺发秘书长对协会的运作情况进行了交流，杭州市饮食服务集团公司凌美娟重点介绍了“三效管理”的情况，同时，重庆市商委的负责同志也对重庆市的餐饮状况和优惠政策进行了交流，之后，考察组又参观了知味观味庄的厨房、原材料储备库等。
    ▲7月6日，浙江省餐饮协会在桐庐巴比松米勒庄园召开了会长会议。会议主要汇报审议了省餐饮协会今年的主要工作，专题研讨了餐饮业节能减排问题，并部署了2010中国浙江（国际）餐博会的准备工作，协会金顺发秘书长参加了会议。
    ▲又是一年中秋月，杭州市餐饮旅店行业协会中秋联欢晚会拟定于9月3日晚五点在楼外楼举行。届时，欢迎广大会员光临参加，敬请期待！

经企业申请，协会研究同意，下列企业成为本会会员：
        杭州港悦避风港美食有限公司        体育场路279号                    王晓荣   董事长
        杭州大永教育咨询有限公司           文二西路1号元茂大厦           许永梅   董事长
        杭州城市花园酒店                       余杭区临平人民大道505号     李惠民   总经理