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荷香砂锅肉
发布日期: 2008-06-14  

 原料:五花肋肉400克,黄米250克
 调料:酱油5克,老抽2克,排骨酱5克,蚝油10克,味精10克
 制作步骤:
 黄米浸水8小时吸足水分,五花肋条切成长11厘米、厚0.6厘米的块,在腌料中渍半小时,至入味上色后,沾上浸泡后的黄米,一层肉一层米地叠放在新鲜荷叶中,成形。裹紧荷叶上笼蒸至酥而不烂,即可。

 特点:此菜在传统名菜“荷叶粉蒸肉”的基础上不断地加以改良,使其更符合营养和美味的需求,酥、透、香、糯、不腻口。加上古色古香的沙锅盛器,富有江南菜肴特有的风味,“肉方方,米黄黄,未吃满坐香。”深受顾客欢迎,点击率70%以上,是红泥“唐诗宴”的主打菜之一。

  此菜富含蛋白质、纤维素、维生素B等,有润肠益胃、补气健脾、滋阴润燥之功效。

 选送单位:杭州红泥餐饮娱乐有限公司

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