新年贺词 尊敬的会员朋友们：
新年好！
这是平常的一天，卯兔退出地平线，辰龙又近身边。我们笑着彼此问候，新年又到了。
这是平常的一天，北国飘雪，南国冻雨，日子在交织着泪水和欢笑中匆匆流逝，日子也在交织着担忧和希望中匆匆走来。只是在我们心里，这是一个新的开始，有梦想的开始。
一份爱心、一个梦想、一段情缘、一丝感念，将我们凝聚在一起。
面对新形势、新任务、新机遇，我们在市贸易局、市旅委、市民政局的关心指导下，以饱满的热情、科学的态度、探索的精神、无畏的气魄，勇敢地迎接了挑战：休闲美食体验点、星级餐饮企业、全国知名餐饮品牌在万花丛中绽放光芒；爱尔兰（杭州）美食文化节、杭州（高雄）美食文化节、亚洲素食大会、杭州（维也纳）美食文化节等一系列的美食文化活动将杭帮菜传遍世界各地；《杭州名菜四语宝典》、《杭州美食地图》的出版更贴近生活，方便大众；中式烹调师和“新杭州人”餐厅服务员职业技能竞赛， 有效地提升行业从业人员素质……这些令人欣喜和振奋的成绩，体现着企业和社会的和谐发展，让我们看到了一个充满生机和活力的团队，看到了一个积极向上，勇往直前的队伍，感谢全体会员企业，正是有你们这样一支强有力的队伍紧密团结在市委市政府的周围，为杭州餐饮文化建设和发展积极献计献策；有了你们共同智慧的结晶，才有了今天我们抵御金融危机的实力，才有了今天餐饮行业呈现的繁荣局面。感谢全体会员朋友一年来的不懈努力！
寒冷虽然依在，但阳光仍然明媚，寒冷与温暖交织而存，严冬孕育着春天的气息。“一元复始山河美，万象更新锦绣春”，2012，你来了，带着传说中的魔力，带着万般的遐想， 也带着喷薄而出的力量而来。我们坚信，在市委市政府的正确领导下，在各职能部门的大力支持下，我们一定能够开创2012餐饮文化不平凡的的新篇章！ 推进“美食之都”建设 加快休闲美食业发展
——杭州市餐饮旅店行业协会、杭州杭菜研究会
2011年度工作总结及2012年工作思路
2011年，杭州市餐饮旅店行业协会、杭州杭菜研究会积极响应并落实市政府关于“购物天堂、美食之都”建设专题工作会议精神，以“推进‘美食之都’建设，加快休闲美食业发展”为中心，围绕“休闲美食之都建设”、“行业重大活动建设”两项重点提升工程，推出了多项举措。为实现2015年末我市社会消费品零售总额达到5000亿元的目标，发挥了积极的作用。
回顾2011年，协会工作得到了市潜力办、市贸易局等有关部门的积极肯定。被中国饭店协会授予“2011年度全国饭店业先进社团组织”荣誉称号；被杭州市潜力办授予“2011年度第三批培育发展十大特色潜力行业考核一等奖”，这是协会第4次获得此项殊荣。全年主要工作如下：
一、“推进‘购物天堂、美食之都’建设”工作情况
（一）“中国休闲美食之都”提升工程。
1.美食之都品牌提升：以推出一批休闲美食体验点、一批星级餐饮企业及一批全国知名餐饮品牌，逐步完善杭州餐饮品牌的提升。
（1）推出一批休闲美食体验点。从三月份开始筹备，历时八个月，有序开展了餐饮、茶楼茶馆、咖啡西餐酒吧、农家乐四种类型的休闲体验点评选工作。通过企业申报、网络评选、宣传报道、专家评审等环节，评选出了中山南路等8个美食区块和楼外楼等70个餐馆酒楼（茶楼、咖啡馆、酒吧、农家乐），成为杭州市首批休闲美食体验点，并于第二届休博会期间，向市民和游客进行了推广。休闲美食体验点的评选是深化“中国美食之都”和创建“国际休闲美食之都”的重点培育工程，首批休闲美食体验点的授牌仪式，将于年度新春联欢晚会上隆重举行。
（2）推出一批星级餐饮企业。在杭州市质监局、杭州市贸易局等各部门的指导下，完成了杭州市服务标准规范《餐饮企业星级划分》的制定，这将是“首批星级餐饮企业”评选的主要执行标准。星级餐饮企业的评选，将为不同规格、特色的餐饮企业树立各自的示范标杆，以达到提升杭州餐饮业整体服务水平的目的。目前，评选工作各项流程正在进行中。
（3）推选出一批知名餐饮品牌。为提升杭州知名餐饮企业在全国业界内的知名度，协会积极为企业创造机会，构建与国内同行业交流、学习的平台。在中国饭店协会等机构的大力支持下，2011年，先后有杭州吴山酩楼大酒店、天香楼、外婆家等企业，被中国饭店协会评选为“全国十佳养生餐厅”及“全国十佳商务餐厅”；另有杭州楼外楼实业集团公司董事长沈关忠、杭州饮服集团有限公司副总经理孟亚波等被省餐饮协会评为浙江餐饮业金鼎杯风云人物；知味观味庄餐饮有限公司总经理董顺翔、浙江西子宾馆行政总厨朱启金等被评为浙江餐饮业金鼎杯浙菜金牌大师；知味观、名人名家等企业被评为最具影响力餐饮品牌。
2.美食之都人才提升：行业的发展需要人才的支撑，今年，我们分类制定了基层服务人员及高级职业经理人培训计划，以职业技能比武大赛等形式，迈开了餐饮业专业人才队伍建设的步伐。期望通过各类人才库的建设，逐步完成杭州餐饮业人才整体水平的提升。
（1）基层服务人员培训：通过委托培训、联合培训等形式，针对餐饮业一线服务人员，进行了全额免费上岗培训。全年共完成八期初级餐厅服务员培训、五期中级餐厅服务员培训、一期高级餐厅服务员培训。一千余名基层服务人员顺利完成了各项课程，分别领取了初级、中级等服务资格证书；其中95名优秀服务人员，以职业技能比武的形式，荣获了高级职业技能证书。
（2）高级职业经理人队伍建设：组建并储备一支高素质的职业经理人队伍，是协会人才库建设的重点内容之一。队伍的建设，将有效提高杭州市餐饮企业管理水平，提升高级管理人员综合素质。今年，协会积极联动中国饭店协会，面向杭州市餐饮行业内现职的高级经营管理人员，举办了两期高级职业经理人的培训。50余名管理人员获得了由中国饭店协会颁发《中华人民共和国餐饮业职业经理人执业资格证书》和相应级别的职业经理人徽章，充实了杭州市优秀职业经理人队伍。
（3）餐饮业专业人才队伍建设：为推动杭州市餐饮业餐厅服务、厨政管理队伍的建设，夯实餐饮业发展基础，协会与市总工会、市劳动和社会保障局、杭州市贸易局等部门合作，举办了“‘新杭州人’餐厅服务员职业技能竞赛”和“杭州市中式烹调师职业技能竞赛”，以大赛的形式进行餐饮业专业人才队伍的挖掘与建设。
“2011年杭州商贸服务业‘新杭州人’餐厅服务员技能竞赛”历时两个月，共有来自杭州市区、萧山、建德、淳安等地区的132名选手报名； “2011杭州市中式烹调师技能大赛”，属市级一类竞赛，面向大杭州范围内现职厨师人员，共有93名选手报名。两项大赛均采用理论考试与实践操作相结合的形式进行，其中96名餐厅服务员和63名中式烹调师分别获得了由市劳动和社会保障局颁发的餐厅服务员高级职业资格证书及中式烹调师高级职业资格证书，为餐饮业专业人才队伍储备了优秀人才。
3.美食之都国际化提升：以美食为名片，用心为杭州与世界各城市之间的旅游、经贸合作搭建平台，推动杭州餐饮行业的进一步发展；以美食为媒介，向世界推介杭州，加强杭州与国内外的交流学习，扩大杭州城市影响力。
（1）“爱尔兰/杭州美食文化节”开创与境外美食团体的合作先河。杭州美食交流在持续了几年的“走出去”之后，于今年春光明媚的3月，首度迎来了“爱尔兰（杭州）美食节”，走出了“引进来”的第一步。活动由爱尔兰科克市政府代表团、杭州市人民政府外事办、杭州市贸易局主办，杭州市餐饮旅店行业协会、杭州杭菜研究会、杭州天元大厦共同承办。开幕式当天，爱尔兰厨师和杭州厨师轮番上场，让在场嘉宾领略了爱尔兰风味佳肴和杭帮美食的精湛烹饪技艺。美食节为期一个月。期间，爱尔兰厨师团队采用地道爱尔兰食材制作的传统爱尔兰焖羔羊肉、沙司鳕鱼、苏打面包配熏三文鱼等主题美食，让杭州市民不出国门，即领略到了地道的爱尔兰风味美食。
（2）“杭州/台湾（高雄）美食文化节”继续演绎“天堂美食”的不凡影响。杭帮美食自2009年在台北、2010年在台中相继亮相后，今年9月，再次在台湾的高雄大放异彩。活动主要包括新闻发布会、招待晚宴、美食图片展等精彩环节，菜肴的传统性、图片展和名宴展的新颖性更为突出，其中名为“天香国色”的宴席展，是以往各届美食节传统项目推陈出新的代表佳作。台湾各界美食爱好者，再次深刻地感受了杭帮美食的文化精髓。美食节的再度辉煌，使杭州与台湾两地餐饮业的联系更加紧密，加深了两岸同胞间的友情，促使两岸之间的交流与合作得到了更深层次的发展。
（3）“杭州（维也纳）美食文化节”“音乐王国”里的“东方美食交响乐”。以中奥建交40周年为契机，在杭州市政府、杭州市贸易局领导下，在奥地利对华友好及文化促进会等多个部门的通力合作下，作为奥地利“中国年”的重要活动之一， 11月18日，包含了开幕式、招待晚宴、厨艺表演、“休闲杭州·美食之都”图片展、厨艺交流、品鉴推广等多项内容的“杭州（维也纳）美食文化节”，在奥地利维也纳雷迪森酒店隆重拉开帷幕。杭州美食以华丽的姿态首次亮相维也纳，走进欧洲，开启了中国与欧洲各国文化交流的新篇章。
奥地利旅奥华人、华侨及媒体等各界友好人士约150余人参加活动，邀请嘉宾规格之高，为历届境外美食交流活动之最。美食节以汇集杭州名菜与美景的图片展为铺垫，以招待晚宴（品鉴会）为序曲，以厨艺表演为高潮，以厨艺交流为收官，在音乐王国维也纳，精心演奏出了一曲“东方美食交响乐”，成功地利用“美食”这一载体，架起了杭州与维也纳间的友谊桥梁，在杭帮菜国际化进程中，增添了华美重彩的一笔。
4.美食之都宣传提升：以多渠道、多形式的宣传，促使“杭帮菜”的历史、文化、特色更深入人心；促使“杭帮菜”成为推广杭州餐饮旅游的活名片。
（1）编辑《杭州名菜四语宝典》。在杭州市贸易局、杭州市特潜办等部门的大力支持下，针对目前餐饮企业对菜名的翻译缺少统一规范的现状，从“杭州名菜”中精选了20个冷菜，70个热菜，10个点心，进行了中、英、韩、日四种语言的翻译编辑，出版了《杭州名菜四语宝典》，通过杭州名菜的四语规范推广，使更多国内外游客，通过餐饮企业这个窗口，了解更多的杭州美食文化，以推进杭州美食行业的发展。
（2）拍摄《杭帮菜传奇》电视片。配合市贸易局，与杭州电视台合作，制作拍摄《杭帮菜传奇》电视片，以故事片演绎的形式，向人们展现杭帮菜的过去、现在与将来；这是杭州市首部全面介绍杭帮菜文化的电视影像专题片，向全国的电视观众推广杭帮菜、推广杭州旅游。
（3）建立一支“杭帮美食评论组”。为配合各项宣传，今年，我们有计划地组织了一批由资深美食记者、知名美食家、以及高级烹饪大师等成员组成“杭帮美食评论组”。通过多种形式的讲座、论坛、研讨会，逐渐磨合、不断调整，最终建立起一支成熟的“杭帮美食评论组”，以点评、研讨等方式，多样化宣传杭州美食与美食文化。
（4）成立“杭州厨艺表演队”。近年来，杭州旅游国际化进程推进迅速，以美食为媒介的厨艺交流活动日益增多，为此，协会在市贸易局的指导下，在会员企业中，进行了厨艺表演队的筹建工作。首期厨艺表演队的成员由知名品牌企业的资深厨艺大师组成，他们将承担起杭州市餐饮文化对外交流的重任。
（二）“行业重大活动”提升工程。协会积极配合实施“加快休闲美食业发展”工作，制定了详尽的工作计划，通过“2011杭州市特色茶宴体验点”评选、“第五届亚洲素食大会”、“第十二届中国（杭州）美食节 太炎故里·第六届仓前羊锅节”、“‘新杭州人’餐厅服务员职业技能竞赛”、“杭州市中式烹调师职业技能竞赛暨菜品展示”、“ 2011年休闲生活展暨十大特色潜力行业成果展”等多项活动的举办，丰富“第二届休闲博览会”内容，促进餐饮休闲消费，为构筑购物天堂奠定基础。
1.“2011杭州市特色茶宴体验点”评选。从2010年底开始筹备，历时五个月，通过前期的动员、准备等工作，以宾馆餐饮、社会餐饮、农家餐饮等主要对象，以传承与创新并存为要求，以“绿色、健康”为主题，对拥有鲜明特色并融合名茶特点的茶宴作品，进行了征集。专家评委组经过实地点评与考察，对茶宴作品按“传统、风光、商务、都市、时尚、养生、素食、休闲、农家”等特色进行了分类，分区域、分特色，经过www.hzms.org等网站的网民投票评选，最终结合专家组的意见，评选出了杭州楼外楼、杭州醉白楼、杭州香溢大酒店等13家餐饮企业，作为首批“杭州市特色茶宴体验点”。
为促使新评选出的“杭州市特色茶宴体验点”能尽快转型为成熟的旅游产品，此次活动增设了特色茶宴体验点体验之旅环节。以“让美食为美景加分，让文化融汇于美景中”为指导思想，与各市、县餐饮企业及相关旅行社联动，经过实地体验、设计修改，推选出十三个“尝茶美食、品茶文化、观茶都美景”特色茶文化体验点，成功将“特色茶宴体验点”这项新产品，导入旅游市场，丰富了“休闲美食之都”内涵，在第二届休博会及第十三届西博会中，向广大市民和游客展示了茶都美食魅力。
2.“第五届亚洲素食大会”。大会于11月8至9日在萧山太虚湖假日酒店圆满举行。本次会议由亚洲素食联盟、中国饭店协会、杭州市人民政府共同主办。来自四大洲13个国家和地区的食品营养学术研究人士和餐饮从业人员约400余人参会。会议以素食健康与产业化为主题，由论坛、大赛、考察、体验等内容组成。共收到学术论文40篇，有32名专家学者分别在2个分会场作了演讲，研究探讨素食与营养、素食与健康、素食与环保等问题，学术氛围浓厚。来自北京、南京、宁波、湖州等地的素食烹饪高手，与杭州餐饮企业同台竞技，进行了一次高水平的素食菜肴展示。素食素点设计比赛共评选出了60道白金奖菜点，58道金奖菜点。会议精心安排的现代化生产线考察、素食佳肴体验，以及《宋城千古情》等丰富多彩的表演，让境外代表们兴趣盎然。活动的圆满举行，展示了杭州城市形象，倡导了健康饮食理念，推进了杭州餐饮的国际化，提升了杭州的国际知名度和美誉度。
3.“第六届仓前羊锅节”。活动作为历届中国（杭州）美食节的组成部分，已成功举办了五届。今年羊锅节定于11月11日正式开展，活动内容包含媒体恳谈会、开幕式（含活动启动仪式、开锅仪式、喜庆烟花晚会）、“访太炎故里、品仓前羊锅”系列活动、斗羊专场表演和乐队演出、“老羊锅、新仓前”（“百年羊锅·崭新仓前”）美文美图大赛、星级羊锅店评比活动、仓前羊肉饮食文化研讨会等内容。今年羊锅节在保持往年优秀传统节目的前提下，以“幸福”为主题，增加了“幸福瞬间”、“幸福笑脸”等十项活动，极大地丰富了休博会期间余杭仓前地区的节庆活动内容，带动了节庆期间餐饮休闲等各类消费。组委会将羊锅节开幕首天的营业收入，赠与了贵州贫困山区的孩子们，为山区的孩子们提供了一年的午餐费。
4.“2011年休闲生活展暨十大特色潜力行业成果展”。10月21日-23日，在杭州休博园会展中心隆重举办。协会积极参与，按照主办方提出的“注重展示行业的资源优势和特色、注重互动性和可参与性、注重特装风格和效果”三项要求，首先认真梳理了本行业的特色资源、特色产品、著名品牌、知名企业等情况，将这些代表性强，有特色的资源、产品、品牌和企业作为展览展示的主要内容。在展览展示的形式和方法上，采用了特色产品销售、行业特色技能展示、杭帮美食免费体验、现场厨艺表演等方式，吸引现场观众和媒体的关注。在展馆布置方面，以风格鲜明、效果凸显为目标，以勤俭节约、减少浪费为宗旨，根据餐饮行业的热点，进行了特装布展。素雅简洁的展馆布置、丰富多彩的现场互动、精致美味的免费体验、生动灵活的蔬果雕刻，得到了与会领导们和参观者的欣赏与追捧。
二、协会其他工作重点与举措
2011年是十二五规划的开局之年，协会根据“十二五计划”中“加快发展服务业”的重要精神，在做好“推进‘购物天堂、美食之都’建设”各项工作的同时，在各级政府部门的领导下，努力拓展协会服务领域，发展经营新思路。重点在行业标准化建设、会员服务体系建设、信息化建设、协会自身建设等方面加大了力度：
（一）行业标准化建设：在2010年顺利完成《杭州市餐饮服务标准规范》的基础上，进行《厨房管理标准》、《餐饮企业品牌标准》、《餐饮行业管理标准》等各项标准的筹备及实施工作。通过建立餐饮行业的系列标准，逐步完善、逐步提升，将行业标准提升至地方标准。目前，各项系列标准的制定，已列入未来五年年度工作计划中，将作为美食之都后续建设工作的一个重要内容。
（二）会员服务体系建设：今年，协会加强了与各区、县行业协会间的日常交流合作，约定每年举办一期“行业协会联谊会”，加强信息沟通，逐步实现资源共享，共同促进杭州地区餐饮业的繁荣发展；本年度“杭州地区餐饮（旅游）行业协会联谊会”由协会和萧山餐饮协会联合主办，下期联谊会将由桐庐餐饮协会主办。针对会员企业，根据经营项目、特色的不同，进行了分类。通过分片、分区，定期进行联谊活动，提倡企业之间的信息互通、交流合作，及时了解行业动态。会员企业分片联谊活动，按片区每季度一期，全年各区已累计举行六期。
全年来，通过开展活动，举办联谊会、会员介绍、上门动员等多种形式，新发展了约30余家会员。
三）信息化建设： 2011年，协会改版《天堂美食》杂志，增加了行业动态、法律法规、业内动态等内容；加强杭州天堂美食网站（www.hzms.org）的建设，拓展网站服务的功能；每月一期简报，及时将行业信息向会员企业进行沟通，以宣传餐饮文化、报道行业动态、传达上级领导部门精神、介绍企业情况，传递市场信息等为主要内容，为广大会员企业打造良好的信息平台。
（四）协会自身建设：协会注重秘书处规范化、职业化建设，不断完善内部运转机制，狠抓落实、科学管理。以职业化、年轻化、专业化发展为目标，走市场化运作道路，以多种新的举措，积极应对新的挑战与竞争。大胆创新，打破原有的传统观念，致力于打造全国一流品牌餐饮行业协会而努力。
（五）配合政府部门开展各项工作：2011年，协会积极发挥桥梁作用，甘当政府与餐饮企业的纽带。配合市政府、市旅委、市贸易局等部门，开展了多项旅游促销、产品推荐、招商引资等活动，重点配合杭州市贸易局在全市餐饮行业内开展了“无公害农产品农商产销对接会”和“2011浙江农业博览会”、“2011杭州休闲购物节”以及“杭州市肉类蔬菜流通追溯体系建设”等工作，充分发挥了行业协会民间组织的能动作用。
三、收获的荣誉与新一年工作思路
2012年，协会将根据“十二五计划”中“加快发展服务业”的重要精神，继续围绕“餐饮品牌、餐饮人才、餐饮国际化、餐饮宣传”四块内容，制定各项工作计划，逐步完善“中国休闲美食之都”提升工程。
（一）主要行动计划：
1.美食之都品牌提升：通过四个“一批”品牌的建设，打造一批能体现杭州特色、知名度较高、满足多层次消费需求的餐饮品牌，使品牌企业成为休闲服务业发展的主导力量；带动并逐步完成全杭州市餐饮品牌的共同提升。
首先是是继续扶持与培育一批休闲美食体验点，通过多类型的体验点培育、发展，丰富高品质休闲生活内容；其次，是以《餐饮企业星级划分》为主要评选标准，推出一批星级餐饮企业，为不同规格、特色的餐饮企业树立各自的示范标杆；第三，与中国饭店协会等权威机构合作，评选出一批全国绿色酒店、国家餐饮名店及一批名师名菜，丰富杭州“中国休闲美食之都”的内涵；第四，与杭州市质量技术监督局合作，推选一批“餐饮服务名牌”。
2.美食之都人才提升：我们计划以基层服务、优秀厨师长、职业经理人队伍建设，以及餐饮业管理精英人才进修等几个方面，进行分类培训。针对餐饮业一线服务人员，将坚持全额免费上岗培训，为企业提供基础培训服务；针对厨师管理队伍的建设，我们计划在未来五年内，挖掘并重点培养出一批中国烹饪大师、名师，推动杭州市餐饮业厨政管理队伍的建设，夯实餐饮业发展基础；针对餐饮企业管理者，我们设想选拨一批管理精英，进行企业经营管理课程的进修，以提高管理者的整体素质与水平。我们期望通过以上各类人才库的建设，来完成餐饮业人才整体水平提升的目标。
3.美食之都国际化提升：我们仍将坚持“以美食为媒介，向世界推介杭州”的思路，积极开展境内外各类型美食文化交流，开展杭帮菜国际化宣传，将杭州美食、杭州餐饮文化作为旅游推介的重要内容，通过“走出去”，“请进来”，丰富杭州餐饮业态，以达到美食之都国际化提升的目的。
4.美食之都宣传提升：我们设想“编辑出版一本书、 拍摄一部电视剧、组建一支美食评论队伍”的整体思路，多形式、多角度、多层面、多方位宣传的形式，将杭州休闲美食行业发展成就、品牌企业创业史和休闲美食行业管理先进经验、先进典型等内容，进行大力宣传和推广，为休闲美食行业发展创造良好舆论氛围，扩大“休闲美食之都”的品牌影响，最终实现美食之都宣传的提升。
(二)具体项目实施计划
1.培育品牌类活动：
（1）“星级餐饮企业评定工作”。以《餐饮企业星级划分》为主要评选标准，评选出三星级以上企业50家，为不同规格、特色的餐饮企业树立各自的示范标杆。
（2）“杭州市十强餐饮企业”评选活动。通过树立和宣传“十强餐饮企业”，培育和宣传餐饮品牌，营造杭州餐饮市场良好氛围，推动餐饮企业做强做大。
2.国际化宣传推介活动：
（1）第六届西湖国际茶宴。作为“2012中国（杭州）西湖国际茶文化博览会”活动的组成部分，在历届特色茶宴的基础上，拟以健康、养生为主题，举办“2012健康、养生茶宴（菜、点）挖掘活动”，进一步细化杭州特色茶宴类别，丰富“杭州茶都”的内容。
（2）第二批休闲美食体验点评选。在首批休闲美食体验点的基础上，扩大评选范围，进行餐饮、茶楼、咖啡馆、酒吧、农家乐等区域的体验点评选，再接再厉，为打响“中国休闲美食之都”品牌作出新的贡献。
（3）“餐饮国际化交流工作”。初步计划举办杭州（澳大利亚）美食文化节，以文化交流的形式，达到“以美食为媒介，向世界推介杭州”的目的。
（4）“第十三届中国（杭州）美食节”。利用美食节平台，通过行业展览、论坛对话、技能比赛、美食展示等多种形式，“以节造市”、“以会搭台”，吸引国内外游客，提升“休闲美食之都”的城市形象和影响力。
（5）东南亚名店、名厨、名师交流活动。总结近年来对外交流活动的成绩，拟邀请新加坡、台湾、澳大利亚等地区的餐饮名店、餐饮名厨、厨艺大师，来杭进行餐饮文化、厨艺作品以及烹饪技艺、理念等方面的交流。引进更多国外的知名餐饮品牌，丰富杭州餐饮业态，以达到美食之都国际化提升的目的。
3.人才培养类活动：
（1）“年度优秀厨师长、职业经理评选活动”。计划1月份发文，3月份基本完成评选环节，预计四月公布表彰名单。
（2）“第二届餐厅服务员、中式烹调师、中式面点师职业技能竞赛”。预计于下半年，以大赛的形式，与市贸易局、市劳动和社会保障局等权威机构合作，进行厨艺专业人才的培养与挖掘。
4.宣传推介类活动：
（1）“组建一支美食评论组”。在2011年初步筹建完成的基础上，继续完善这支队伍的建设。设想通过定期举办各种美食讲座、论坛，定期发表美食论文，在年终汇总成集、出版。以多渠道、多形式的宣传，促使“杭帮菜”的历史、文化、特色更深入人心；促使“杭帮菜”成为推广杭州餐饮旅游的活名片。
（2）“宣传平台提升工作”。通过进一步加强与国内外媒体和机构的合作，整合媒体资源，开辟美食专栏，开展美食评论，发表评论文章。多形式、多角度、多层面、多方位地宣传推广杭州的美食与文化，大力宣传休闲美食行业发展历程、品牌企业创业史和休闲美食行业管理先进经验、先进典型，为休闲美食行业发展创造良好舆论氛围，拉动餐饮消费，扩大“休闲美食之都”的品牌影响。
5.其它配合工作：
（1）肉类蔬菜流通追溯体系建设试点工作。肉类蔬菜流通追溯体系的建设，将真正成为老百姓食品安全的有效屏障。这项重要民生工程的顺利开展与推广，任重道远，是一项需要全民参与的建设工程。协会将积极倡议与协助全体会员企业认真完成此项工作的开展，推动农产品现代流通发展，落实食品安全责任制。
（2）配合省商务厅、省农业厅、杭州市贸易局等部门，组织企业积极参与“无公害农产品农商产销对接会”、“浙江农业博览会”、“杭州休闲购物节”等多类活动。
新的一年，我们将通过以上各项工作的实施，以“三个代表”为重要思想指导，以科学发展观为引领，创新行业协会管理运营理念，抓好会员服务建设，提升协会各项服务功能。引导餐饮企业树立品牌意识，加强企业文化建设，壮大规模提档升级，为营造具有浓郁南宋文化底蕴的“休闲美食之都”， 创建“世界休闲美食之都”夯实基础。 关于表彰2011年度美食文化交流工作先进个人的通报
杭贸副〔2011〕391号 各区、县（市）商贸主管部门，市餐饮行业协会，有关餐饮企业：
2011年，我市分别在台湾、奥地利成功举办美食文化节。期间，厨师团恪尽职守、献技献艺、不辞辛苦，出色地完成了表演、交流任务，充分展示了杭州城市精神和美食风采，受到当地各界的高度赞誉。
为鼓励先进，决定授予沈关忠等36名同志2011年度美食文化交流工作先进个人称号，并予以通报表彰，以肯定他们在美食文化交流活动中做出的努力和取得的成绩。
希望受表彰的先进个人再接再厉，精益求精，为推进杭州餐饮业国际化，打响"中国休闲美食之都"城市品牌作出新的贡献。
附件：2011年度美食文化交流工作先进个人名单
二○一一年十二月十九日
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附件
2011年度美食文化交流工作先进个人名单（36名）
姓 名 工作单位 职 务
沈关忠 杭州市餐饮旅店行业协会 会长
胡忠英 杭州杭菜研究会 常务副会长
凌美娟 杭州饮食服务集团有限公司 总经理助理
叶杭胜 浙江赞成宾馆 副总经理
董顺翔 知味观•味庄 总经理
王政宏 天香楼 总经理
金顺发 杭州市餐饮旅店行业协会 秘书长
叶 驰 杭州市餐饮旅店行业协会 副秘书长
孙文艳 杭州市餐饮旅店行业协会 副秘书长
马菊兰 杭州市餐饮旅店行业协会办公室 主任
尹丽华 杭州市餐饮旅店行业协会办公室 副主任
杨建铭 天香楼 厨师长
符国军 天香楼 厨师
钱益强 天香楼 厨师
张勇坚 楼外楼 厨师长
马 剑（女） 楼外楼 厨师
马 剑（男） 楼外楼 厨师
柳开安 知味观 厨师
李宏伟 知味观 厨师
宣杭敏 知味观 点心师
陈永青 知味观 厨师
李冰峰 知味观•味庄 厨师长
胡 峰 知味观•味庄 厨师
杨 帆 知味观•味庄 厨师
陆晓利 知味观•味庄 副总经理
顾 娜 知味观•味庄 主管
赵再江 杭州酒家 厨师长
吴立标 杭州三立开元名都大酒店 厨师长
姚 俊 浙江赞成宾馆 厨师长
裘加军 三台山庄 厨师长
陈 诚 花中城大酒店 厨师
林金辉 名人名家 厨师长
程礼安 西湖国宾馆 雕刻师
陈颖忠 西湖国宾馆 雕刻师
沈黎明 湖畔居 茶艺师
袁丽雅 湖畔居 茶艺师 倡议书
各会员企业：
“民以食为天，食以安为先”。肉类、蔬菜是城乡居民“菜篮子”最重要必需品，其质量安全不仅涉及人民群众身体健康、生命安全，更关系到社会稳定和经济发展，是社会关注的热点。为破解目前肉类蔬菜生产和流通的组织化、规模化以及产品包装水平落后，来源追溯难、去向查证难等现状，2010年下半年，杭州市作为首批被商务部、财政部列为开展肉类蔬菜流通追溯体系建设的试点城市，率先制定了《杭州市肉类蔬菜流通追溯体系建设试点工作方案》(杭政办发电〔2011〕8号)，以试点探索的方式来保障百姓“菜篮子”食品安全，推动农产品现代流通发展，落实食品安全责任制。
肉类蔬菜流通追溯体系的建设，将真正成为老百姓食品安全的有效屏障。这项重要民生工程的顺利开展与推广，任重道远，是一项需要全民参与的建设工程。为此，我们向作为杭州市餐饮业中坚力量的全体会员企业发出以下倡议：
一、统一思想，充分认识肉类蔬菜流通追溯体系建设工作的重要意义；
二、明确要求，认真实施肉类蔬菜流通追溯体系建设工作各项具体要求；
三、落实责任，确保专人管理、维护肉类蔬菜流通追溯体系网络平台；
四、积极配合，全力协助肉类蔬菜流通追溯体系建设试点工作圆满完成。
政府主导推进，全民参与建设。会员们，让我们在市贸易局的领导下，共同努力，积极参与到这项重要的民生工程中。人人参与、人人建设、人人受益。共同为这一体系的建设，为构建更紧密、更便捷、更安全的品质生活保障网，发挥自己的一份力量！ 杭州市餐饮旅店行业协会
杭 州 杭 菜 研 究 会
2011年12月23日
简讯
▲为认真贯彻落实《中共杭州市委杭州市人民政府关于全面加强高技能人才队伍建设的意见》，营造“尊重技能、尊重人才”的良好社会氛围，2011年杭州市开展了形式多样的技能竞赛活动，为表彰竞赛活动中的先进人物，杭州市职业技能鉴定中心对有关人员进行表彰。胡忠英、叶杭胜、凌美娟、龚顺英、刘小英等被评为突出贡献奖。
▲为进一步促进我省餐饮业发展，研究制定促进浙江餐饮业发展的政策意见，浙江省商务厅于12月13日在杭州之江饭店召开了关于餐饮业发展工作的座谈会。会议就我省餐饮行业发展的现状展开座谈，交流各地促进餐饮业发展的好经验、好做法；并探讨了振兴浙江餐饮业的对策与途径，研究提出下一步发展餐饮业工作重点和政策建议。各地级商务主管部门餐饮管理工作分管领导及业务处室负责人、有关县商务主管部门餐饮管理工作分管领导及有关市、县餐饮行业协会会长或秘书长参加了会议。协会沈关忠会长在会上作精彩发言。
▲2011杭州休闲生活暨十大特色潜力行业展已于10月21日到23日在萧山休博园会展中心成功举行。为鼓励创新，提高整体展览档次，展会期间开展了“最佳和最优”展馆评选工作。根据展馆的设计风格、表现手法、展示效果、参观人气以及活动组织情况等选项进行综合评定，杭州市餐饮旅店行业协会被评为“优秀展馆”获奖单位。
▲2010年基于杭州良好的流通基础设施、硬软件条件，以及可靠的运行维护费用保障等优势，杭州和上海、重庆、大连、青岛、宁波、南京、成都、昆明、无锡等10个城市，被商务部、财政部列为全国首批开展肉类蔬菜流通追溯体系建设的试点城市，以试点探索的方式来保障百姓“菜篮子”食品安全，推动农产品现代流通发展，落实食品安全地方政府责任制。从今年12月开始杭州的肉类蔬菜流通追溯体系建设工作将在杭州市区（含萧山、余杭）的定点屠宰厂、肉菜批发市场、超市门店、农贸市场以及餐饮企业等先后启动推行。
▲为了提高杭州市餐饮企业管理水平，提升高级管理人员素质，杭州市餐饮旅店行业协会邀请中国饭店协会于2011年12月27-28日在杭州吴山酩楼进行餐饮经理人（高级）培训认定活动，共有32名职业经理取得了高级职业经理人证书。培训特别邀请了国际愉悦营销创始人丁琦和南京旅游职业学院匡家庆教授授课，主要对愉悦营销管理和餐饮发展现状和发展对策进行培训，寓教于乐，实用性强，学员们受益匪浅。
▲12月26日，协会在楼外楼召开了第六次会长会议。会上，金顺发秘书长对2011年协会的主要工作进行了总结，并对2012年工作要点进行阐述，会长们对协会的全年工作表示肯定，并希望全体工作人员和会员企业通力合作，积极创新，在明年的工作中有新的亮点！
▲为推进“购物天堂、美食之都”建设，为做好各区、县（市）商贸主管部门、相关行业协会及有关单位积极组织的第十二届中国（杭州）美食节和第二届世界休闲博览会相关项目活动的总结和表彰工作，杭州市贸易局于12月14日在赞成宾馆召开了第十二届中国（杭州）美食节暨休博会（市贸易局主办部分）项目总结会。会上，各项目单位汇报了活动的主要做法和取得的成效，并对明年的美食节和西博会项目做简单介绍。市贸易局胡蓉珍副局长进行了总结发言。西博办相关部门、杭州日报、相关区、县（市）商贸部门和行业协会等项目单位负责人参加了会议。 热烈祝贺
杭州市餐饮旅店行业协会荣获2011年度第三批培育发展十大特色潜力行业考核一等奖！
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