杭帮菜-杭州天堂美食网【杭州市餐饮旅店行业协会主办】

杭州天堂美食网 > 行业扫描 > 厨艺小窍门

火锅加热常用方式及注意事项电磁炉最安全

发布日期: 2012-11-29

　　酒精加热安全系数 *
　　使用液体酒精加热安全性较差。因酒精炉炉体较轻，应注意在移动锅时不要打翻。
　　一旦酒精炉被打翻，酒精流出会引起火灾。如果遇到这种情况，最好用湿布灭火或用锅盖上酒精炉。灭火时，不要用嘴吹灭或是用双手扑灭。
　　燃气加热安全系数 **
　　使用燃气加热，不能把液化气罐靠近热源和明火，也不能将气罐放在阳光下曝晒或放在热水盆中加热，要定期检查阀门和软管是否松动老化。遇到煤气泄漏或输出管着火时，应用湿毛巾捂住口鼻，并用另一块湿毛巾盖住燃烧处后关闭阀门，同时打开门窗进行通风。
　　木炭加热安全系数 ***
　　木炭方式加热的火锅多数是铜火锅。据介绍，使用该种方式加热，一定要打开窗户，让空气流通，如果空气不流通，室内缺氧，木炭燃烧不透时，会产生大量的一氧化碳，容易使人中毒。此外，黄铜火锅在使用前应洗刷干净，特别是铜锈务必要除去，以免发生铜中毒。
　　电磁炉加热安全系数 ****
　　目前使用电磁炉进行加热，成为大多数火锅店的首选，也是安全系数相对较高的加热方式。使用该种加热方式，首先要确定电源线符合要求，放置要平整，同时保证气孔通畅。按动按钮启动后，手指要离开，不要按住不放，以免损伤簧片和导电接触片。

【返回目录】【打印本页】【关闭窗口】

相关新闻

热点新闻

	烹调“家常鱼”的技巧
	去虾肠的三种方法
	小技巧帮海鲜去腥味
	如何做鱼做得更“鲜”?
	如何挑选好大米

	谋转型,破困局—杭州市餐饮旅店行业协..
	政协企合力,共富新“食”尚—“淳安菜..
	杭州市餐饮旅店行业协会新晋副会长单位..
	杭州市餐饮旅店行业协会关于使用新公章..
	国际推广杭州美食文化推广走进意大利..

行业动态

　更多>>

	中华人民共和国商务部、中华人民共..
	市场监管总局公布《食品经营许可和..
	关于制止餐饮浪费,力行绿色健康消..
	亮码就餐倡仪书
	杭帮菜标有了自己的注册商标有它的..
	那曲牦牛肉制品品鉴会在系会文化广..
	浙江省餐饮油烟管理暂行办法
	<<网络餐饮服务食品安全监督管理..

经营管理

更多>>

	如何做一名优秀的火锅店长
	排队餐厅有奥妙:餐饮企业如何玩好..
	餐饮人,和顾客你会这样说话吗
	细节决定出路餐饮者如何拿捏“服..
	餐厅扩张前,要明白这4个关于利润..
	餐厅如何优雅地“撵人”提高翻台率
	酒店主管千万不能说的16句话
	调整菜品结构防止灶台“塞车”

策划制作