杭州市餐饮旅店行业协会、杭州杭菜研究会
“一届十二次会员大会暨授牌大会”
隆 重 召 开
2013年1月18日，杭州市餐饮旅店行业协会、杭州杭菜研究会“一届十二次会员大会暨授牌大会”在花中城宴会厅隆重召开。杭州市十一届人大常务副主任于辉达、人大副主任徐祖萼、杭州市人民政府张建庭副市长出席会议并为获奖单位代表颁奖。协会沈关忠会长、俞良、孟亚波等副会长及全体会员代表，市政府职能部门的有关领导近四百人参加会议。会长沈关忠致词，大会听取、审议并通过了副会长孟亚波作的《2012年度工作报告》和副会长俞良作的《2012年度财务报告》。会议由监事长潘祖根主持。
会上，张建庭副市长高度评价了餐饮企业所取得的成绩，同时针对目前新的餐饮形势，鼓励企业从多角度、多思路寻找突破口，注重产品品质和研发，服务从规范化到个性化,找对方法，找对路子，练好内功，抓好经营。同时希望协会能够在会长、副会长的领导下，为杭州休闲美食之都建设作出新贡献。
沈关忠会长简明扼要地总结了协会所取得的成绩，也鼓励大家转变观念，勇于克服目前的困难，着眼长远、统筹兼顾，树立强烈的忧患意识和责任意识，从战略高度打造餐饮行业持续发展之基。
在杭州首批星级餐饮企业和2012杭州市休闲美食体验点以及“百家食谱”获奖菜肴的授牌仪式上，于辉达、徐祖萼、张建庭等领导为获奖企业代表颁发了荣誉证书和牌匾。从获奖代表脸上洋溢的笑容中，我们可以深切地感受到他们内心的喜悦，感同身受，这些奖项的获得是对企业所取得的成绩的最好肯定，是他们自身不懈努力的结果，更是市委市政府、各级职能部门关心支持的结晶。无论是星级企业还是休闲美食体验点，或是“百家食谱”的菜肴比拼，都是杭州市为进一步推进“购物天堂，美食之都”建设，提升“中国休闲美食之都”品质的重要抓手，都为杭州的饮食文化提升、餐饮品牌塑造作出了积极的贡献。 厉行勤俭节约、反对铺张浪费
倡 议 书
“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”。勤俭节约是中华民族的传统美德，也是现代社会文明发展的标志。为“厉行勤俭节约、反对铺张浪费”，珍惜资源、保护环境、科学消费，打造节约型社会，餐饮行业作为勤俭节约、反映社会风尚的重要窗口，积极开展推动工作。杭州市餐饮旅店行业协会向广大餐饮企业发出如下倡议：
一、加强自身节约意识
1.完善内部管理制度，加强各环节管理工作；
2.培养员工主人翁意识，以店为家，主动杜绝各环节浪费；
3.设计制作菜肴环节本着节约实用原则，避免原材料浪费；
4.适当制作小分量菜肴，避免餐桌浪费；
5.开展内部奖励机制，对起到带头作用的员工进行多种形式的鼓励。
二、引导顾客节约行动
1.营造节约、低碳、环保的整体消费环境；
2.在醒目位置对顾客进行温馨提示，如摆放桌卡，张贴标语等；
3.服务人员特别是点菜员对消费者进行适量点餐，避免浪费等语言提示；
4.主动为顾客提供打包服务；
5.主动向顾客提供打包菜肴二次加工的技术指导及建议。
三、争做社会节约窗口
1.根据自身情况，开展各类内容丰富、形式新颖的宣传活动；
2.与同行业积极交流沟通，共同营造节约的社会环境。
让我们共同行动，树立企业形象、发挥行业带头作用，让餐饮企业成为全社会“厉行勤俭节约、反对铺张浪费”的窗口。 杭州市餐饮旅店行业协会
2013.1
◆链接：
春节前夕，餐饮行业开展了以“厉行节约，反对浪费”为主题的系列行动取得明显成效。春节期间，杭城各大酒店适应新形势，寻求新发展，各酒店在自身经营特色为基础上主打“亲民牌”，呈现出高档酒店销售下降，景区酒店增幅上升，农家乐、大众餐饮生意红火的新特点。虽然餐饮业的原材料、用工成本年年在涨，但今年春节，杭州餐馆的人均消费与去年同比基本持平，有的还略有下降。如以大众消费为主的外婆家，人均消费55元；花中城大厅的人均消费约50元，都和去年差别不大。杭帮菜博物馆大厅人均消费也在50~60元之间。
从整体看，春节期间，我市餐饮大兴“节约实惠”风，“光盘”行动不仅成为消费者口头上的常用词汇，更是被付诸行动。从“年年有余”到拒绝“剩宴”，老百姓的思想发生转变，盘子少了，菜量小了，“光盘”成为聚餐宴请饭桌上最大的亮点。包括名人名家、花中城、杭州酒家等在内的绝大部分餐馆都免费提供打包服务。据了解，春节期间市民点菜多以“够吃”为标准，将剩菜打包的现象明显增加。
简讯
▲为贯彻落实省商务厅有关通知精神，1月24日，市贸易局召开征集《中国浙江—乡土菜谱》和编写《乡味杭州》工作会议。胡蓉珍副局长出席会议并讲话。各区、县（市）商贸部门负责人，省、市、区（县）餐饮协会负责人等参加会议。会议传达了省商务厅通知精神，介绍了征集编写《中国浙江—乡土菜谱》的有关背景和情况，部署了征集编写相关工作。与会人员对征集编写工作提出了意见建议，并分析讨论了近期餐饮行业经营形势、发展趋势和对策建议。
▲2月26日，拱墅区餐饮行业协会在百瑞运河大饭店召开了选举大会和成立大会。拱墅区委和杭州市贸易局相关领导、杭州市餐饮旅店行业协会和首届餐饮行业协会的会员单位代表、各美食街区管委会负责人及其他部分餐饮企业代表参加了会议。选举大会宣读了首届餐饮协会章程和会费收缴办法，会员单位代表进行了表决；成立大会宣读了拱墅区餐饮行业协会首届常务理事、副会长、会长候选人名单，并进行了现场表决，许府老山东餐饮有限公司的董事长许永军当选为首届会长并发言。拱墅区委常委、常务副区长孙璧庆和市贸易局副局长胡蓉珍分别在会上作精彩讲话。杭州市餐饮旅店行业协会金顺发秘书长致贺词。
▲杭州市工商联第十二届三次执委会议暨杭州市总商会理事会议于2月1日在杭州云栖海航酒店召开。会议表彰了杭州市工商联系统2012年度先进单位和先进个人，并传达了市委十一届四次全会精神，提请执委会确认了有关人事调整事项。会议总结了市工商联2012年主要工作，审议了2013年工作要点。杭州市工商联全体执委参加会议。市委统战部职能处室负责人、市工商联机关中层干部列席会议。
▲1月8日，我市召开了技能大师工作室授牌仪式暨技能人才工作室正式挂牌。市委书记黄坤明接见了工作室领衔人。黄坤明向技能大师对杭州转型发展、城市文明作出的贡献表示了感谢。杭帮菜领军人物胡忠英大师作为杭帮菜技能大师参加了会议并宣读了致全市职工的倡议书，技能大师工作室代表、工作室所在单位代表与技工院校代表签订了三方合作协议。
▲2月28日，浙江省餐饮协会在浙江之江饭店召开第四次会员代表大会。会议审议通过了第三届理事会工作报告和财务报告以及协会章程修改报告，选举产生第四届理事会领导机构。各市协会会长、秘书长和全体会员代表和特邀嘉宾参加了会议。
▲为了学习贯彻落实《单用途商业预付卡管理办法（试行）》和省商务厅关于单用途商业预付卡备案管理及年审的相关规定，杭州市贸易局召开了《单用途商业预付卡管理办法（试行）》学习会议。会议介绍了我市开展单用途商业预付卡备案工作开展情况，学习了相关文件，听取了各相关单位对做好单用途预付卡管理工作的意见和建议，布置下一步我市单用途商业预付卡管理工作。各区、县（市）商务主管部门负责人、各相关行业协会和企业的负责人参加了会议。
▲2010年基于杭州良好的流通基础设施、硬软件条件，以及可靠的运行维护费用保障等优势，杭州和上海、重庆、大连、青岛、宁波、南京、成都、昆明、无锡等10个城市，被商务部、财政部列为全国首批开展肉类蔬菜流通追溯体系建设的试点城市，以试点探索的方式来保障百姓“菜篮子”食品安全。如今，杭州的肉类蔬菜流通追溯体系建设工作在杭州市区（含萧山、余杭）的定点屠宰厂、肉菜批发市场、超市门店、农贸市场以及餐饮企业等全面铺开。经过几次的专业培训，这项工作得到顺利开展和推广。目前，楼外楼、新白鹿、红京鱼、梅地亚宾馆、华辰国际大酒店、孟家酒店、唐府酒楼等单位的追溯体系建设工作比较完善、规范，也希望其他企业能够统一思想、明确要求、落实责任、积极配合，使这项重要的民生工程顺利开展和推广，共同为这一体系的建设，共同为构建起更紧密、更便捷、更安全的品质生活保障网，发挥自己的一份力量。
▲广西桂景大酒店是南宁地区最早的2家五星级酒店之一，近几年通过准确的市场定位以及智能化、环节化管理，酒店员工精简了四分之一，劳效提高了36%，并实现了3年收回酒店投资的目标。中国饭店协会于4月25-26日在广西桂景大酒店开展酒店定位经营与智能创新管理培训班，解读桂景大酒店的成功秘诀，有兴趣的企业可联系协会或直接联系中国饭店协会。 通知
请未缴纳会费的会员及时缴纳会费，现金缴至协会秘书处，转账支票请直接汇入协会账号内。谢谢。
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