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火锅店盈利方式
发布日期: 2013-11-15  
　　现如今，随处都可以看到火锅店。开火锅加盟店是很多创业者的首选，而火锅店盈利是一个火锅店经营持续下去的重头戏。那么，火锅店有哪些盈利的诀窍？下面我们就来看看：
　　求实
　　针对连锁火锅加盟店，盈利技巧必须求实，就是讲究经营工作的实实在在。想到的不如做到，做到的就要做好。防止出现重形式轻过程、重数量轻质量、重表面轻实效。要求实，最重要的是我们一定要"实干".
　　把握时机
　　当客人犹豫不决时，要立即给客人提示，诸如新推出的产品，有什么特色，口味，口感怎样以增加客人点击产品的机会。
　　创新
　　若想生意好，就得不断创新。求新就是要创新。连锁火锅加盟店经营工作要与时俱进，研究新情况、解决新问题、总结新经验。一要让思想从传统的套路、程序、定式中冲出，做到既对现有知识和能力进行扬弃与发展，又对新事物、新知识、新情况进行大胆探索和创造；二是着眼于新的经营实践，善于用新的视角观察客源市场需求，用新的服务方式解决问题。
　　经营灵活
　　灵活经营是连锁火锅加盟店盈利技巧中的灵魂。如果死脑筋做生意迟早要失败的。经营要讲求灵活。的确，我们在经营工作中的定式太多了，墨守陈规、循规蹈矩、固步自封、死气沉沉。曾记得有一家酒店提出"一切为了发展"的口号。
　　时令促销
　　宜多介绍时令产品，不时不食。例如：夏天促销冷饮，冬天促销热饮，反之，是失败的。夏天时，要是进来位满头大汗的顾客，他想要的是先来杯冷饮，而你一个劲促销其它的火锅底料等，显然不合时宜。
　　搭配促销
　　客人点了主食，可以建议是否要添加小食，饮料要什么口味的，是否要搭配甜点，如水果沙拉、蛋糕小甜点等。
　　循序渐进
　　在整个工作过程中要形成一个低峰期集中备料、清理卫生，高峰期集中制作产品、服务顾客的循环连接。
　　中国吃网餐饮加盟版块提醒：作为管理人员要时刻督促员工们的相互协助和生产效率，虽然，每个岗位都已经定位，但是岗位之间是有一定联系和合作关系的，所以在整个营运过程中，管理员的作用就是协调、检查、辅导、帮助；从而建立一个高默契的团队；实现顾客随时都能快速准确的拿到所需产品的状态，使每位进火锅加盟店的顾客不至于因为产品的问题而离开；同时达到我们最大限度售卖的目的。
　　时间管理
　　产品制作方面需要很好的时间管理，例如：每天原材料和产品的用量是可以预估一个安全恒定的数量出来的，通过每个时段的用量，可以在高峰期来临之前进行备制半成品原料，用餐高峰期时就可以将人力集中用在服务顾客上面；俗话说：好钢用在刀刃上！
　　切记盲目推销
　　不要为了盲目争取销售额而过量推销，要记住常客也是餐厅的生财之道。如一位顾客来用餐，点了份量足够的产品后，服务员还在促销这、促销那。试想，顾客还能吃好吗？这样的促销会徒增顾客厌烦。
　　调整营业时间
　　观察特色火锅店面现行营业时间，分析整个营业过程中，那个时段没有被充分利用，从而进行调整；合理的安排现有的人力，做好员工的排班工作；从而补充早餐的空白，充分利用早餐的时间段。
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