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想把人流变客流,就靠这3大餐厅设计技巧!

发布日期: 2015-06-30

　　想把人流变客流，就靠这3大餐厅设计技巧!
　　1、店外拦截，外场地贴、指示标示、帐篷、礼品堆头、摆桌等
　　帐篷、礼品堆头、摆桌等要注意选择摆放的位置和方向，要对门前经过的客户形成聚流，而不是分流效应，根据门店前客流方向选择最佳位置，一些茶餐厅会在店外面摆放座椅，就是为了达到为客人提供休息方便，从而达到激励客人消费的效果。
　　门前如果紧邻着停车场，店门被停车阻挡情况下，如果店面有经济实力，可以考虑把门口车位租下，以保证客户进店通道顺畅。
　　2、店面外部设计，招牌、LED屏、橱窗、外立面包柱等
　　招牌
　　设计要醒目，面板整洁无破损。如果是大连锁要按照总部的规范去制作，如果是单店经营，可以选择和其他相邻店面差异化醒目的颜色作为招牌背景色，可以让客户很容易注意到。麦当劳标志性大“M”招牌，远远都能看到，对于那些想要吃快餐的客人而言，他们会很快的发现目标而选择直接进入店内消费。
　　LED屏
　　要字体正常显示，内容维护要简短、清晰、有力，一屏内容就是完整的内容，让客户直接关注到个人的利益点。(内容可以通过询问过往的客户了解是否对其有吸引力)不要使用走马灯方式切换，要使用翻页式切换，切换时间6秒左右。如果周围店面都用红色LED，那么可以选择使用白色字体的LED以形成差异化吸引更多关注。
　　橱窗
　　橱窗要整洁、透光，装修时可选择透光性好的玻璃。橱窗上经常出问题的就是POP的张贴。最佳实践是腰线(1米线)以上不张贴任何POP，保证门前走过客户能够看到内部环境。
　　3、内部设计
　　前面谈到了橱窗的展陈规范，就是要保证腰线以上是通透无遮挡的。那么就对店面的内部设计提出了要求，因为是要让让客户被透过橱窗看到的内部设计和菜品模具陈列吸引进店。
　　店面内部设计，这里重点指的是通过橱窗能看到的部分。客户希望看到整洁、明亮、菜品丰富、重点突出、新颖的内部环境。这里有一条最佳实践，内部照明要有层次感，客户在店外往里面一瞥，就会聚焦到餐厅整体布局上，从而被吸引进店。
　　将人流转化为客流，主要就是经营好店门外的“场”，让路过的客户都被吸引，对进入店面心中有期待。做完以上工作，自己可以测试一下自己如果是消费者是否能被打动。

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