湖北省利川市地处北纬30度，夏季十分凉爽。凉雾乡地处利川市城郊，距城区10公里，辖45个村，其中17个村纳入城市管控区，是未来的新城和开发的热土。全乡国土总面积420.6平方公里，总人口约8万人。莼菜发展19个村，总面积约15000亩，基地面积较大专业村10个，又以继昌、板料溪村莼菜基地更加有名。现有4家企业（1家州级龙头规上企业）、6家莼菜专业合作社，带动305户贫困户增收致富，解决就业人口约8000余人，在全乡产业扶贫中起到了车头作用。
“利川.凉雾莼菜文化节”是利川凉雾莼菜独有佳节，在游客中有较高的知名度。应武汉、重庆避暑纳凉游客需求，因莼菜和马前民宿农旅融合发展开始以“利川.凉雾候鸟文化艺术节”命名，后更名为“利川.凉雾莼菜文化节”，主要开展莼菜文化、民俗节庆表演，莼菜采摘比赛，莼菜菜品比赛，莼菜风光摄影比赛等，是当地盛大节日，独具特色。
2016年新华社发了继昌莼菜基地“云上菜田”专题推广图片，2017走进央视-7频道农业特色节目，2018年全国丰收节期间张涛市长代表湖北省利川市在节目现场作了“利川纯，小康菜”响亮推介，央视一天两次在新闻频道、中央-1频道、中央-7农业频道现场直播莼菜秋收，现场气势飞鸿、十分震撼，湖南卫视“天天向上”栏目推介利川莼菜。凉雾乡2018年8月在马前村民宿广场举办了莼菜文化旅游节，举办了莼菜菜品大赛，在莼菜走进“苏马荡”美食文化节期间制作了莼菜宣传片，凉雾也请中国音乐学院利川籍教授赵飞和文化名人何泽勋共同谱写了一首歌---“采莼谣”，拍摄制作出品了MTV。目前，凉雾依托中南民大建立了莼菜研究所和种源科研基地，出口和国内市场已经打开，莼菜品质进一步提升，2018年收购价稳定在6-7元/公斤，2019年计划稳定在7-8元/公斤，欢迎各位乡贤共同来开发“利川绿”，捧红“利川绿”，打造我们的“金饭碗”，为莼菜产业扶贫作出新的更大贡献。
莼菜，属睡莲科的一种水草，国务院1999年8月4日批准列入中国国家Ⅰ级重点保护野生植物，又名蒪菜、马蹄菜、湖菜等，性喜温暖，适宜于清水池生长。由地下葡萄茎萌发须根和叶片，并发出4-6个分枝，形成丛生状水中茎，再生分枝。深绿色椭圆形叶子互生，长约6至10厘米，每节1-2片，浮生在水面或潜在水中，嫩茎和叶背有胶状透明物质。夏季抽生花茎，开暗红色小花。嫩叶可供食用，莼菜本身没有味道，胜在口感的圆融、鲜美滑嫩。莼菜含有丰富的胶质蛋白、碳水化合物，脂肪、多种维生素和矿物质（锌），莼菜的胶质中所含的葡萄糖甘露聚糖有一定的抗癌作用，长期食用具有很好的药食两用保健作用，自古就被视为珍贵蔬菜，现又称为“二十一世纪生命蔬菜”，民间流传“小孩吃莼菜聪明，女人吃莼菜美容，男人吃莼菜雄起”。4 月下旬至10 月下旬采摘带有卷叶的嫩梢加工食用。莼菜在我国原有四大产区，分别是浙江西湖地区、江苏太湖地区、四川螺吉山和湖北利川地区，现以湖北利川莼菜面积保留最大，在全国小有名气，因此利川也被评为“中国莼菜之乡”。由于生长环境独特，在口感和胶质含量方面都优于其它产区，2004年国家质检总局确定为地理标志产品予以保护。
欢迎餐饮企业让利川莼菜走上餐桌。
如有需求可以联系：凉雾乡农办主任冉松林，13396190938
小贴士：
一、什么是莼菜，她是什么植物？
莼菜，属睡莲科多年生水生宿根草本植物，生长在具有流动的山泉水的池塘或水田中，土壤要求富含沙质且较肥沃。叶片碧绿鲜嫩、国家Ⅰ级重点保护野生植物，果胶晶莹透明，壮如鱼鳞蟹脂，食之柔滑细嫩，风味独特。（富含丰富的蛋白质、锌、铁、硒、维生素B12及18种氨基酸等营养成分，有抗菌防衰老、促进免疫力和抑制肿瘤生长之功效，别荣为“世界珍稀蔬菜”、“中国第一绿色食品”、“二十一世纪生态蔬菜”的美誉。）
二、莼菜的生长环境？
莼菜在北纬30°以南地区分布广泛，适温为20～30℃，需要水质流动清洁的山泉水、富含沙质土壤且较肥沃、水深20～60 cm 的水域中生长好，遇霜冻则叶片和部分水中茎枯死， 以地下茎和留存的水中茎越冬。
利川市主要分布在凉雾乡、福宝山开花区、忠路镇、汪营镇，目前以凉雾乡留存面积最大约15000亩，是中国“莼菜之乡”核心主产区。凉雾莼菜发展19个村，总面积约15000亩，基地面积较大专业村10个，又以继昌、板料溪村莼菜基地更加有名。现有4家龙头企业、6家莼菜专业合作社，带动305户贫困户增收致富，解决就业人口约8000余人，在全乡产业扶贫中起到了火车头作用。
（全国主要分布在杭州的西湖、湖北省利川市及比邻重庆石柱县黄水镇、雷波县的马湖、江苏的太湖，尤其以杭州西湖和湖北省利川市生产出口韩国、日本等地的莼菜闻名于世，目前全国80%以上产量在湖北利川市。）
三、莼菜的营养价值？
莼菜，采摘嫩叶食用，果胶晶莹透明，壮如鱼鳞蟹脂，食之柔滑细嫩，风味独特，富含丰富的蛋白质、锌、铁、硒、维生素B12及18种氨基酸等营养成分，有抗菌防衰老、促进免疫力和抑制肿瘤生长之功效，别荣为“世界珍稀蔬菜”、“中国第一绿色食品”、“二十一世纪生态蔬菜”的美誉，常食莼菜具有药食两用的保健作用。民间流传“富含锌--小孩吃莼菜聪明，果胶---女人吃莼菜美容，锌=果胶多糖---男人吃莼菜有力气”
莼菜的粘液质含有多种营养物质及多缩戊糖，有较好的清热解毒作用，能抑制细菌的生长，食之清胃火，泻肠热，捣烂外敷可治痈疽疔疮。
莼菜粘液中的多糖，对实验动物某些肿瘤有抑制作用，将加入癌瘤毒遗传基因的B淋巴细胞和致癌物一起培养后，再把莼菜中的成分掺入，结果发现其对癌瘤毒的活化性有较强的抑制作用。
莼菜中含有丰富的维生素B12，它是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分，临床上可用于防 治恶性贫血、巨幼细胞性贫血、肝炎及肝硬化等病症。
莼菜中含有丰富的锌，为植物中的“锌王”，是小儿最佳的益智健体食品之一，可防治小儿多动症。增强机体免疫功能，莼菜含有一种酸性杂多糖，它不仅能够增加免疫器官--脾脏的重量，而且能明显地促进巨噬细胞吞噬异物，是一种较好的免疫促进剂，可以增强机体的免疫功能，预防疾病的发生。 营养成分化验分析 营养成分（莼菜每100克中含） | 成分名称
| 含量
| 成分名称
| 含量
| 成分名称
| 含量
| 可食部 | 100 | 水分（克） | 94.5 | 能量（千卡） | 20 | 能量（千焦） | 84 | 蛋白质（克） | 1.4 | 脂肪（克） | 0.1 | 碳水化合物（克） | 3.8 | 膳食纤维（克） | 0.5 | 胆固醇（毫克） | 0 | 灰份（克） | 0.2 | 维生素A（毫克） | 55 | 胡萝卜素（毫克） | 330 | 视黄醇（毫克） | 0 | 硫胺素（微克） | 0 | 核黄素（毫克） | 0.01 | 尼克酸（毫克） | 0.1 | 维生素C（毫克） | 0 | 维生素E（T）（毫克） | 0.9 | a-E | 0.84 | β-γ）-E | 0.06 | δ-E | 0 | 钙（毫克） | 42 | 磷（毫克） | 17 | 钾（毫克） | 2 | 钠（毫克） | 7.9 | 镁（毫克） | 3 | 铁（毫克） | 2.4 | 锌（毫克） | 0.67 | 硒（微克） | 0.67 | 铜（毫克） | 0.04 | 锰（毫克） | 0.26 | 碘（毫克） | 0 | 异亮氨酸 | 44 | 亮氨酸 | 86 | 赖氨酸 | 81 | 含硫氨基酸（T） | 18 | 苯丙氨酸 | 45 | 酪氨酸 | 41 | 苏氨酸 | 49 | 蛋氨酸 | 9 | 胱氨酸 | 9 | 芳香族氨基酸（T） | 86 | 色氨酸 | 6 | 缬氨酸 | 61 | 精氨酸 | 71 | 组氨酸 | 31 | 丙氨酸 | 78 | 天冬氨酸 | 276 | 谷氨酸 | 122 | 甘氨酸 | 48 | 脯氨酸 | 56 |
四、莼菜的吃法？
2016年新华社发了继昌莼菜基地“云上菜田”专题推广图片，2017走进央视-7频道农业特色节目，2018年全国丰收节期间张涛市长代表湖北省利川市在节目现场作了“利川纯，小康菜”响亮推介，央视一天两次在新闻频道、中央-1频道、中央-7农业频道现场直播莼菜秋收，现场气势飞鸿、十分震撼，湖南卫视“天天向上”栏目推介利川莼菜。凉雾乡2018年8月在马前村民宿广场举办了莼菜文化旅游节，举办了莼菜菜品大赛，在莼菜走进“苏马荡”美食文化节期间制作了莼菜宣传片，凉雾也请中国音乐学院利川籍教授赵飞和文化名人何泽勋共同谱写了一首歌---“采莼谣”，拍摄制作出品了MTV。2019年将继续举办一年一度莼菜文化旅游节，开展农旅结合和十大莼菜菜品创新，定点建设莼菜品尝体验餐馆（店），届时欢迎大家来捧场!
采其尚未透露出水面的嫩叶食用，是一种珍稀名菜，古书《晋书·张翰传》载“莼羹鲈脍”为辞官归乡的典收，所谓"莼鲈风味"中的"莼"，就是指的这个菜，亦作药用。主要吃法有炖汤、凉拌、煮粥、添加品等食用方法。莼菜12大菜品：
1.莼菜鲈鱼烩，2.西湖莼菜汤，3.莼菜羹，4.莼菜鲫鱼羹，5.莼菜肉圆汤，6.莼菜鱼柳汤，7.莼菜银鱼羹，8.莼菜牛肉粥，9.莼菜氽鱼片，10.莼菜鸡丝汤，11.莼菜虾羹汤，12.凉拌莼菜。
五、莼菜保护现状？
1.1995年利川市被国家命名为“中国莼菜之乡”；
2.国务院1999年8月4日批准列入中国国家Ⅰ级重点保护野生植物；
3.2004年获国家质检总局“原产地域保护”；
4.2006年10月国家农业部、湖北农业环境保护站、利川市农业生态环境保护监测站在佛宝山建立湖北利川市野生莼菜原生境保护区；
5.2017年中南民族大学在利川市建立中国莼菜研究所，2018年7月在利川凉雾继昌村建立中国莼菜种质资源圃。
六、储藏及保鲜方法
加工保鲜方法一般是采用的罐藏保鲜，加食用醋酸保藏。其主要工艺流程是--杀青---冷却---分级---加保鲜剂---包装---灭菌---检验---入库。
七、凉雾举办莼菜文化节活动图片
（一）凉雾莼菜风光
1.板料溪村莼菜基地 
2.继昌村莼菜基地
3. 马前村仙女洞基地
4.陶家沟村基地
4. 莼菜刚采摘出水照片 （二）2019利川.凉雾莼菜文化节图片
1.莼菜文化节开幕式 
游客参与莼菜节互动图片 
2.莼菜采摘比赛 
3.莼菜菜品比赛
3. 摄影比赛获奖作品 
莼菜采摘比赛现场
莼菜基地风光
莼菜节民俗文化摆手舞现场 
（杭州市科协供稿）
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